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Oliver Kühn von skobbler hat sich mit Herrn Wulf Schlichte von Galestro unterhalten. Galestro ist ein Espressobarkonzept mit dem Slogan „Ein Stück Italien mitten in Deutschland”. Alle Galestro-Espressobars sind bei skobbler zu finden.
skobbler: Was unterscheidet Galestro von anderen Espresso-Bars?
Wulf Schlichte: Unsere Philosophie ist es, die originale und authentische italienische Kaffeehauskultur in Deutschland aufleben zu lassen. Um dies zu erreichen, stellen wir sehr hohe Ansprüche an Produkt- und Servicequalität. Unsere Mitarbeiter sind zudem überwiegend italienischer Herkunft. So entsteht ein Bild, das unsere Gäste aus Italien kennen.
skobbler: Was unterscheidet einen perfekten von einem mittelmäßigen Cappuccino?
Wulf Schlichte: Neben einem hochwertigen Espresso als Grundlage aller italienischen Kaffeespezialitäten ist vor allem die Milchzubereitung das wesentliche Unterscheidungskriterium. Wir erhitzen die Milch als cremige Konsistenz, nicht als Schaum. In diesem Zusammenhang sagen italienische Kaffeekenner auch gerne: „Schaum ist für die Badewanne, aber nicht für einen Cappuccino”.
skobbler: Wie stellen Sie sicher, dass man bei Galestro immer einen perfekten Cappuccino bekommt?
Wulf Schlichte: Unsere Mitarbeiter werden inhouse und on-the-job trainiert. Auf diese Weise versuchen wir, den höchsten Standard zu erreichen.
skobbler: In welchen Städten kann man Galestro-Espressobars aktuell finden?
Wulf Schlichte: Galestro-Espressobars gibt es inzwischen 3 mal in Köln (Hauptbahnhof, Gürzenichstrasse 7, Bahnhofsvorplatz), außerdem in Bonn (Am Neutor 8), in Berlin-Steglitz (Einkaufscenter „Das Schloß”) und in Hamm (Alleecenter).
skobbler: Zu welchen Zeiten trinkt der Italiener einen Espresso, Cappuccino bzw. Latte Macchiato?
Wulf Schlichte: Italiener bevorzugen in der Regel Espressi, und dies mehrmals über den Tag verteilt. Da die meisten Italiener zum Frühstück höchstens ein Cornetto essen, wird hierzu auch gerne mal ein Cappuccino getrunken. Latte Macchiato ist eher ein deutsches Trendgetränk und wird in Italien fast ausschließlich Kindern als Einstieg in die Kaffeewelt gereicht.
skobbler: Was ist „Latte Art”?
Wulf Schlichte: Latte Art ist die Kunst, mit Hilfe einer Giesstechnik und der richtigen Milchkonsistenz Figuren wie z.B. Herzen oder Blüten in die Cappuccinotasse „hineinzuzaubern”.
skobbler: Vielen Dank für das Gespräch.
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